Диспергаторпредназначен для приготовления высогодиспергированных, частично гомогенизированных жидких эмульсий и суспензий, многокомпонентных составов из трудно смешивающихся жидкостей.

Принцип действия диспергатора - создание высокодиспергированных сред из различных компонентов продукта из-за возникновения в процессе прохождения продукта через ротор / статор гидродинамического, кавитационного и акустического эффектов.
Типичная схема подключения диспергатора - контур: диспергатор - молочная емкость. Такая схема позволяет растворять и перемешивать последовательно сухие компоненты с жидкими в различных молочных производствах.

Сфера применения диспергаторов:
Восстановление молока из сухого молока.
Приготовление йогуртов, соков, мягких сыров, майонеза, мясных и овощных соусов.
Приготовление маргарина.
Приготовление сгущенного молока с сахаром.
Производство масла легкого и комбинированного - диспергирование растительных жиров и сливочного.
Производство мороженого - перемешивание сухих компонентов, диспергирование.
Производство плавленного сыра.