Назначение
Очистители от бактерий и спор в большинстве случаев используются для улучшения качества питьевого молока и молока для производства сыров. Общее сокращение количества бактерий, аэробных и анэробных спор делают возможным использование мягких режимов пастеризации.

Эффективность бактофугирования:

97…99% анаэробные споры
85…95% аэробные споры
75…95% общая степень очистки от бактерий

Применяются два процесса бактофугирования:

1. Непрерывное удаление бактофугата с последующей стериллизацией бактофугата. Преимущества - ограниченные потери молока.

2. Режим рециркуляции бактофугата с его периодической частичной разгрузкой. Преимущество - наилучшее соотношение стоимости технологии/качество бактофугированного молока и его потери.

Температурные режимы:

Для большинства применений оптимальной является температура 50....60°С