Микрофильтрация молока - относительно новый, применительно к молоку мембранный процесс, при котором, разделение компонентов молока протекает под действием давления в проточном режиме при скоростях жидкости над мембраной 5 - 7 м/сек. Микрофильтрация (МФ), отделяет частицы, размер которых лежит в диапазоне 0,05-10 мкм. В этот диапазон попадают бактерий, жировые шарики молока и крупные мицеллы казеина. В соответствии с этим процесс микрофильтрации обезжиренного молока будет проходить при значительно большей скорости, по сравнению с аналогичным процессом для цельного молока. Микрофильтрацию называют "холодной стерилизацией", так как она выделяет из молока, прежде всего, микроорганизмы, что обуславливает снижение необходимого теплового воздействия на продукт. Содержание бактерий в молоке, профильтрованном через мембраны с размером пор 1,4 мкм, снижается на два порядка без заметной задержки протеинов.

В настоящее время в ряде Европейских стран используется следующая технология производства питьевого молока с длительным сроком хранения. Главным отличием данной схемы производства является использование оборудования микрофильтрации обезжиренного молока.